ふくい甘えび・ガサエビ

こだわりの漁法に美味しさの
秘訣がある！？

ふくい甘えびの漁は、甘えび以外の魚がほとんど入らないように網で漁獲する漁法を採用しています。｢マエダレ網｣という網を使い海底から浮かせて曳く事で、甘えび以外の魚の入網がほとんど無く、甘えびに傷が付きにくいので綺麗な姿のまま甘えびを獲ることが出来ます。また、甘えび以外の魚の混獲を防ぐことは、海の生き物の資源保護にも繋がっています。水揚げされた甘えびは、子持ち、大、中、小、小小のサイズごとや品質によって厳しく選別されます。
ふくい甘えびは、中サイズ(約12g)以上と規定されているほか、漁獲されてから競りまでが24時間以内かつ、鮮度の良いものがふくい甘えびとして認められます。

知られざるふくい甘えびの
生態とは！？漁師さんに
インタビュー

やはり福井県と言えば、ふくい甘えびと越前がにが盛んに漁獲されています。
ふくい甘えびは水深250mのところで冬頃に親が産卵を始めます。その後、水深700m位の所へ移動し、脱皮後１ヶ月ほどで皮が固くなり始めたら、５月初め頃から少しずつ水深の浅い所へ移動し、生育します(水深400m～500m位)。甘えびの寿命は１１歳ほどで、初めは雄として生まれてきますが、5～6歳頃に性転換を行い、それ以降は雌となる不思議な生き物です。取れたては身が引き締まっておりプリプリの食感、1日～2日後は甘みが増しトロっとした食感をお楽しみ頂けます。これからも資源を守りつつ、漁を続けていきたいですね。

三国港機船底曳網漁業協同組合
代表理事組合長　平野一美 さん