静と動、遊びと癒しがバランス良く共存する三国町は、チビッ子連れからご年配の方まで、いつ誰と来てもとことん楽しめる海の里。
紹介し始めたら止まらないほど、観光資源やレジャースポットをわんさか保有しています。

越前加賀国定公園の自然を満喫するネイチャーな春休み、紺碧の日本海でマリンリゾートやアウトドアライフに興じるサマーホリデー、セピア色のクラシカルな町並みを はんなり散策する秋の行楽、哀愁漂う歴史文化を紐解く大人の冬旅…

四季折々に違った顔をのぞかせる三国は、何度訪れても飽きることはありません。あなた流にお好きにカスタムメイドして下さい。
地図にない道を進めば、まだまだネオな三国に出会うかもしれません。

古代、周辺の豪族とともに栄えた三国の地は、三国港とともにその歴史を刻んでゆきました。
三国港は中世は大寺の荘園の一部として、また南北朝時代には朝倉氏、柴田氏など歴代国主の支配と保護を受け、港町としての機能を整えていきました。江戸時代に入ると都市化が進み人口が増加、現在の市街地の概観がこの時代にはできあがったと考えられています。江戸中期、北陸の船乗りたちが大阪と北海道間を物資輸送しこれを売買して差益を得る「北前船交易」をはじめると、三国でもやがて廻船経営に力を入れ始めました。
後期には三国は日本海側有数の北前船の中継基地に発展、森田家・内田家といった豪商がうまれました。商業の発展は、町人文化・工芸技術をも開花させ、港は大いに賑わいました。幕末期から明治初期の港の最盛期には、オランダ人技師による龍翔小学校の建設、日本発の西洋式工法の三国突堤の建設など大事業が行われました。
しかし、やがて鉄道が通り始めると港湾機能が低下し三国港は商港から漁港へと転換してゆきました。三国は1700余年の歴史に映える港町。
ふと見渡し、大通りを一本入ると、当時の面影をそのまま残すノスタルジックな町屋風景や、いぶし銀のようなオーラを放つ貴重な建造物や豪商の屋敷跡・老舗名店が、町中にはわんさか残っていました。
しかし、「灯台元暗し」とは良く言ったもので、最近になってようやくその価値が見直され、官民一体となって整備保全を推進。見違えるように洗練された旧市街地は、今や三国町になくてはならない観光の新スポットに成長しました。

毎日あたり前のように、新鮮な海の恵みや地場野菜が並ぶ地元の人達の 食卓。三国に暮らす自分達の普通の食事が、実は都会人にとっては 垂涎のとんでもない「贅沢」だということに、最近少し気づき始めてきたようです。

町中みんな隠れグルメ、そんな人達に鍛えられた三国町内の食事処は、どこも甲乙つけがたいハイレベルなお店ばかり。共通するキーワードは「素材重視」。奇をてらうことなく、素材本来の旨味・風味・香り・持ち味を最大限に引き出した、ナチュラル志向のシンプルな料理が信条です。

本当に美味しい食事は人を笑顔にします、幸せにします。日本海の恵みを独り占めして、心も体も満足させてはいかがでしょう。

財布と時間が許せば、蕎麦も鮨も和食も洋食もスイーツもファーストフードも、ぜーんぶ食べ歩いて欲しいものです。ダイエットやメタボ予防は次の日から、ということでいかがでしょうか。

美しい海と豊かな緑の丘、ふたつの地形にめぐまれた三国にはたくさんのグルメな食材がいきづいています。

すぐ目の前の日本海からは、冷たい水でぐっと深い旨みをたくわえた海産物があがり、三国港にあつまった漁船からすぐにセリにかけられ、地元のお食事処、お宿へ運ばれていきます。丘陵地帯ではその地形を活かした農作物や果物が日々育ち、これもまた地場の食卓で楽しまれています。

また、古い湊町ならではの地元のお菓子もまたグルメの一興。この地方ならではの、お店によって印判の異なる酒饅頭は必食です。

三国の海産物

三国沖の日本海は、暖流と寒流がぶつかる「海の交差点」。 四季折々の天然魚たちが集まる日本有数の漁場となっています。磯海では天然ワカメの群生域も多く、そのワカメを食べて育つアワビやサザエも、大きく立派なのは自然の法則。気鋭の底引き漁船が、ベテラン漁師の伝馬船が、太公望の遊魚船が、そして生粋三国の海女が勇んで持ち帰る、鼻高々の海幸を是非味わってください。

越前がに 11月6日～3月20日

毎年皇室へ献上される事でも有名な、三国町の越前がに。 越前がにの特徴は身が甘く、殻の中にぎゅうっと詰まりそれでいてきゅっと繊維が締まっていること。冷たく栄養価の高い日本海の海流で何年もかけて大きく育った、越前がには数が限られていることもあり、とりわけ珍重されています。 越前がにの雌は特に「せいこがに」と呼ばれ、通人に人気があります。大きさは雄がにの３分の１ほどですが、小さな殻の中には珍味として名高い蟹味噌がぎっしり。青い味噌も美味ですが、「赤いダイヤ」とも呼ばれる味噌（卵）は甘味の中にほんのりと磯の薫りがし、ねっとりとした舌触り。中にはこれだけしか口にしない、という人もいるほどの逸品です。 漁期である11月6日から3月20日（せいこは1月）は三国はこの越前がにを求める人々でいっそうにぎわいます。

水がに 2月1日～3月20日

地元ではズボガニとも呼ばれて親しまれている水ガニ。脱皮して間もない、まだ甲羅が柔らかいズワイガニは、身が少なく水っぽく、殻から身が「ズボッ！」とおもしろいように抜けることからそう呼ばれています。ミソも極端に少ないため、水ガニは足と肩の身だけを味わいます。 でも、ジューシーでサラリとした上品な味は、なかなかの逸品。価格も手頃で旨いとあって、冬の庶民の食卓を飾る、なくてはならないご馳走になっています。長い長い年月をかけ幾度も脱皮を繰り返し、やがて一人前の立派な越前ガニへと変貌を遂げます。

せいこがに 11月6日～12月31日

オスの越前ガニに対し、メスがせいこがに。体はこぶりながら、幾重にも広がる深い味わいは至極の美味。腹に抱えた外子（そとこ）と呼ばれる受精卵は、舌の上でシャリシャリと弾け、絶妙な歯応えが楽しめます。さらに、腹をめくると現れる鮮やかな朱色の内子（うちこ）と呼ばれる卵巣は、日本海の赤いダイヤと珍重される珠玉の逸品。内子の美味しさを上手く伝える言葉が見当たらないのは残念ですが、一度食べればハマること必須。外子・内子・ミソ・足と、すべての部位が堪能できる「せいこがに」ですが、資源保護のため漁期は１１月６日～１月１０日までわずか２ヶ月しか味わえません。

ガサ海老 春～初夏（最盛期）

甘エビに比べると、かなり力強い味わい。濃厚で口の中にネットリまとわり付くような、重厚なコクと甘さはクセになります。漁獲量も少なく、さらに極端に鮮度が落ちるのが早いため、地元のスーパーなどにも出回らない幻の味覚です。見てくれの悪さも手伝って、長いあいだ町中の旅館や民宿も積極的に御客様に提供することは控えてきましたが、序々に口コミで人気に火が付き、昨今は越前ガニに続く三国の看板になってきました。刺身はもちろん、焼物、揚げ物、煮物、味噌汁の具と、どんな料理法にも合うパーフェクトな優れモノです。

焼き鯖寿司 通年

空弁で一躍ブームを起こした焼き鯖寿司ですが、実は日本で初めて焼鯖寿司を世に誕生させたパイオニアは、ご当地三国の実力派業者さん。 今までは「鯖寿司」と言えば、酢でしめた生鯖と酢飯を押し固めたものが定番でしたが、「生臭くて苦手」という方もいました。でも焼鯖寿司は、こんがりと焼き上げた脂の乗った香ばしい焼鯖と、風味豊かな酢飯の相性が、お子様からご年配の方まで幅広く楽しんで頂ける名品。一口食べると止まらなくなり、一気に一箱ペロリと完食です。

うに・塩雲丹 夏季限定

海に囲まれた三国町は、知る人ぞ知る「うに」の名産地でもあります。美しい海水の満ちる岩場に育ったばふんうには粘度の高いとろりとした卵巣をもち、濃厚な香りを放ちます。その最高のバフンウニから加工した塩うにも、大変な人気｡三国町では夏になると海女さんがいっせいに海へ潜り、岩々の間からウニを拾いはじめます。拾い上げたウニはそのまま持ち帰られ、厨房で一つ一つ丁寧に中をほじり出され、一所に集められて塩をおされます。すると、新鮮でねっとりとした塩うにができあがります。ほんのり甘く、ふくよかな潮の香りがたちのぼる雲丹。御酒のおつまみにも、またほかほかの熱いご飯にかけても美味です。

あわび 春～秋

貝類の中でもっとも美味といわれる「あわび」。三国町でもあわび漁が行われています。毎年稚貝を放流し、美しい海に７～８年の間そだててもらい、ほどよい大きさになってようやく、海女さんが潜ってひとつづつ丁寧に採集するのです。肉厚でやわらかく、それでいてコリッとした歯触りが味わえるのが三国のあわびの特徴。深い磯の香りと独特の食感は、お刺身のほか炭火焼き、煮物などにしても美味です。

甘エビ 春～秋

三国の甘エビは全国的にも高い評価を得ています。三国町内で食べるならお刺身が一番です！最高の鮮度の甘エビは甘味とコク、それにぷりっぷりの歯ざわりです。また塩焼きや天ぷらにしても大変美味です。また、頭をお吸い物に入れてダシとして使うのもおすすめ。通なら青緑色の卵や、頭の中の味噌をどうぞ。何にも勝る珍味です。

さざえ 春～秋

ごつごつとした岩場に囲まれた三国町では、さざえ漁も盛んです。日本海の冷たい海で育ったさざえはいかにも「サザエ」という感じの角のある姿。身は肉厚で甘味があり、しっかりとした歯ごたえ。美しい海の海草を食べて育ったサザエは栄養価も高く、ビタミン類・ヨード・クロロフィル・タウリンも豊富です。つぼ焼きももちろん美味ですが、三国町で食べるならぜひ刺身でどうぞ。コリコリとした食感は新鮮であれば新鮮であるほど美味です。

もみわかめ 5月に新物登場

もみわかめは、三国町の知る人ぞ知る特産品。ほろほろと軽いわかめの粉はビンに詰められ、家庭用のほか贈答品としても多く出回ります。５月になると、岩場でとれた新鮮でおいしいワカメは三国の町のあちこちでコモの上にいっぱいに干されている光景を目にできます。太陽の熱でぱりっぱりに天日干しされたワカメは、すぐにとりこまれて一家総出で手もみされ、ほどよい大きさになったところで一升ビンや２合ビン、４合ビンなどに詰められます。ほっかほかのご飯にかけるとぷーんとほのかな潮の香り。天然の塩味も最高です。また、お吸い物などに入れるととても美味しい出汁がでます。三国の春の風物詩です。